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【寶詩在線】葡萄酒的“內涵”你了解嗎?
【寶詩在線】葡萄酒的“內涵”你了解嗎?
作者:   來源:    時間:2013-12-10 10:20:10    字體:[大] [中] [小]
摘要:對于葡萄酒愛好者來說,葡萄酒的美容、養生意義大家耳熟能詳,那么是哪些成分的作用下才使葡萄酒稱為養生佳品呢?文章中將會為大家解析葡萄酒的成分!

 酸,有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

  80%的水。這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

  氨基酸、蛋白質和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養價值。

  9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經由糖份發酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。

  芳香物質(每公升數百毫克),它們是揮發性的,種類很多。

  酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質決定紅酒的顏色和結構。

  每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

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